茶室的服务员一天在做什么完整说明

瓦数够不够

按面积算，十来平米的茶室，主灯二十瓦上下就能照亮。宁可少装一两盏，留几个暗角，比满屋子平均亮着好看。

灯装得高要加瓦，装得低要减。灯带放在柜子底部就行，当夜灯用，不参与照明。

中间那几个小时

客人坐下来之后，主要做三件事：控水温、看汤色、续水。说起来轻，做起来要一直盯着。

一桌泡到第五巡，味道开始往下走。这时候要不要换茶、怎么提一句，很看手上的分寸。

一桌人里总有一个话多的、一个话少的。谁先喝、谁在等，看一眼就知道该给谁续。

客人问得最多的是这泡茶叫什么。答不上来不算大错，答得出来，茶就卖得动。

收档

• 茶具洗净晾干，不留水痕
• 桌面和地面过一遍
• 当天用了多少茶，记一笔
• 当天耗了几条毛巾，一并记上

收档花的时间不比开档少。今天没做的，明天就要还回来。

要会什么

会用盖碗、会看水温、会记人。前两样学一两个月能上手，第三样要慢慢攒。

常来的客人喝什么、坐哪张桌、要不要加糖，记住了比多背几句术语有用。

不会的可以学，慢一点没关系。最怕的是站在旁边看着客人自己动手。

手要稳，话要少。

旺季一天下来要说上百句话，嗓子先哑。备一壶温水放手边，比含片管用。

新来的头一个月，多半记不住客人的脸。有个笨办法：把茶样和座位画在纸上，摆三天就熟了。

慢一点没事。别慌。

深圳这边

来茶室时茶艺师会问有没有手术史。如实说就行 —— 我们会直接建议你等医生确认。如果正在用药或有基础疾病，请先咨询医生，本页只讲日常习惯，不构成医疗建议。

几项主体的内容与交付物

茶单定制

深圳南山品茶工作室日常接待里，这是出现频率最高的问题之一。按用途和偏好配一份专属茶单。告诉茶艺师你要请谁、什么场合，由他来定这一场的茶单。包括顺序、水温、配点心的建议，会写成一页纸给你。

茶艺演示

这条常被忽略，但直接影响当天的体验，单独说明一下。现场演示完整冲泡流程。从温杯到分汤完整走一遍，每一步说清楚为什么这么做。适合组团来访或者想系统看一遍流程的人。

茶艺课程

把常见误解先排除掉，剩下的就是正常流程了。分入门与进阶两档，按次授课。入门课解决「怎么泡稳定」，进阶课讲审评与产区。按次上课，不强制买整套课程。

企业茶歇

在深圳，这一点尤其常被问到。为公司活动提供茶饮与器具。按人数准备茶品、器具与茶艺师，可用于团建、年会、客户活动。提前说明时间与场地条件即可。

商务茶叙

安静空间加中性茶单。为谈事准备的场次：独立空间、茶单偏中性（避免香气张扬或容易上头的茶），时长可控。

深圳本地的习惯与注意点

结合深圳的实际情况，我们把口径统一如下。移民城市，饮茶习惯杂糅，潮汕工夫茶影响明显

深圳本地与周边常喝到的是：凤凰单丛（广东潮州）、英德红茶（广东清远英德）

深圳年均相对湿度约 75–85%，属高湿区。开封后必须密封并配干燥剂，回南天与梅雨期间建议按周分装；绿茶冷藏取出后要先回温再开封，避免冷凝水返潮。